Dinsdag 23 november

Ik ben deze morgen om zeven uur opgestaan, heb wat geschreven terwijl ik een granola ontbijt heb gegeten met wat yoghurt. Ik had een afspraak om 9 uur bij Boxlab in Aguadilla.

Van Mayaguez is het een half uurtje rijden, en ik was daar  was om 8u45. Jorge is om 10 uur toegekomen... Island time :)
We hebben een zeer boeiend gesprek gehad over de samenwerking van volgend jaar en hebben over Craft beer in het algemeen gesproken.  Veel vragen en veel antwoorden. 
Ik heb een kijkje kunnen nemen in de gistkamer, waar het bier van Jo van zaterdag was aan het gisten. 

Op de bbq van afgelopen zaterdag ben ik Jazmin tegengekomen. Zij vertelde me waar ik eventueel varkenswangen kon kopen. Aangezien dat in Aquadilla was, heb ik haar gevraagd waar ik naartoe moest, aangezien ik in de buurt was. 
De slagerij, Caniceria, is een piepklein buurtwinkeltje, waar ze zelf hun vlees versnijden. Ik heb gevraagd naar warkenswangen, en kreeg een ganse (bevroren) varkenskop te zien. Voor 4 dollar was ie van mij. Ik hou ervan om te koken, maar ben niet meteen fan om een bevroren  varkenskop mee te nemen naar mijn airbnb om de vangen eruit te snijden. 
Ik heb een stuk rundvlees gekocht van ruim een kilo. 
Gelukkig had ik net ervoor in een supermarkt twee isolatie zakken gekocht om voeding (en bier) gekoeld te houden. Ik heb het vlees op ijs bewaard en moest goeiedag gaan zeggen aan Jazmin. 

Ze had 12 pasteles voor mij. Haar vader, grootmoeder (van 81 !) en 3 anderen waren aan het helpen. Met zes personen maken ze ongeveer 1600 pasteles in een lange werkdag, en dat één keer per week. Bepaalde mensen rijden van de andere kant van het eiland naar daar om ze te kopen.
Uiteraard wilde ik dat graag zien, en voor ik het wist was ik pasteles aan het helpen klaarmaken.
De basis is een bananenblad waarop een bereiding wordt gelegd op basis van yuca of iets anders. Daarna komt er een vlees mix op, van varken, kip of rundvlees. Daarna wordt het pakketje dichtgeknoopt in een papieren wikkel en kan het worden gekookt gedurende een uur. ​Ik heb één mogen proeven en het smaakte heerlijk! 

Om drie uur had in een Zoom meeting met Mariano van een grote brouwerij in Argentinië om te praten over de receptuur die ik afgelopen week heb gemaakt. Ik probeer mijn recept af te stemmen op het feit dat ze in de toekomt grote batches van 50.000 liter gaan produceren. Dat is uiteraard anders dan 1000 liter. Dit was de tweede meeting, de vorige was een dikke maand geleden.
René was ook van de partij en we hebben gebrainstormd over de toekomstige bieren en hun strategie dat ze willen volgen ivm de verkoop. 
Na afloop ben ik gaan kijken naar de zonsondergang op een strandje nabij, en toen het donker was, ben ik nog twee uur gaan helpen pasteles maken.
Door het feit dat het morgen Thanksgiving is, liep de verkoop bijzonder goed, waardoor er vandaag meer dan gebruikelijk werd gemaakt.

Jazmin heeft een bar, en na het vele werk zijn we een beetje gaan poolen. Ik ben niet op mijn bek gegaan en mijn naam is niet op de muur terecht gekomen van mensen die verloren zijn zonder één bal te scoren. 
Nadien zijn we naar de bar gegaan van haar vader en hebben daar wat tequila gedronken. Plots kwam het idee om te zwemmen, maar in het zwembad van een vriendin. Uiteindelijk ben ik in een airbnb beland niet ver van de luchthaven van Aguadilla.