Woensdag 21 juli

Ik heb iets beter geslapen dan de vorige nacht door mijn kamerdeur dicht te doen. Zo blijft de koelte in mijn kamer. Enige nadeel is dat de rest van de airbnb opwarmt. You can't have it all I guess.
Ik ben om 4u15 opgestaan en na een verfrissende douche ben ik naar de brouwerij gefietst. Bij de security incheck wordt iedereen die binnenkomd gelogd, en wordt de temperatuur gemeten. Dat is trouwens ook zo in bijna elke winkel.
Het was spannend om met het brouwen te starten, omdat het een nieuwe installatie is en omdat ik sinds maart naar dit moment had uitgekeken!

Het brouwen is goed verlopen. Ik ben bijzonder goed begeleid door operator Hector en brouwmeester Daniel, die hier al 17 jaar werkt en verantwoordelijk is voor de grote brouwerij. Het is echt bijzonder dat Daniel zoveel tijd voor mij maakt, en dat apprecieer ik enorm! 
Bedoeling was om 17 graden plato uit te komen. Dat is 17 gram suiker per 100 ml wort. Na meten bleek de wort 17,1 plato te hebben. :)
Er zijn hier een aantal operatoren aan het werk die gewoon helpen opruimen. Ik ben dat uiteraard niet gewend. De vergister werd voor mij gekuist en klaargezet. Er werd een propagator gevuld met een beetje van de wort van vandaag. Daarin hebben we een speciale giststam gebracht die we vrijdag gaan gebruiken voor het derde testbrouwsel. Het graan is reeds gemalen voor het tweede testbrouwsel van morgen. Residente komt morgen filmen, dus we gaan pas tegen 9 uur starten. Dan kan ik wat langer slapen en misschien gaan lopen.

De gist propagator met daarin de gist voor vrijdag.

Na het werk ben ik gaan shoppen. Ik ben van plan om te snorkelen en aangezien ik niet veel zin heb om iets te huren wilde ik meteen goed materiaal kopen dat ik de rest van mijn verblijf zal kunnen gebruiken en ook erna. Ik ben ook een goed fietslicht gaan kopen want ik wil gezien worden. Dit is allerminst een fietsland, dus ik wil goed opvallen wanneer het donker is. Fietsen is hier zoiezo een ganse uitdaging. Op sommige straten liggen roosters om het water weg te krijgen, die me doen denken aan een systeem om het vee tegen te houden. Ik ben bijna in zo'n rooster gesukkeld en ben er met de schrik vanaf gekomen.

Daarna ben ik 45 minuten gaan lopen op een heuvel. Ik voel dat het steeds beter gaat. Mijn blessures lijken genezen te zijn. Ik ben niet gewend om elke dag te lopen, dus ik beperk de duur van de loopjes. Onderweg ben ik bamboe tegengekomen van waarschijnlijk meer dan 6 meter hoog. Echt maf.

Na een koude douche ben ik nog wat dingen gaan kopen voor mijn ontbijt van de volgende dagen. Er is geen braadpan in deze airbnb en hetgeen hier aanwezig is van potten is echt erbarmelijk. Tegen dat ik terug was van de winkel stond ik terug in schuim en zweet. Ik heb momenteel geen auto, dus ik kan echt niet veel meenemen. Momenteel heb ik nog geen auto nodig, maar wanneer ik wat vrije tijd zal hebben zal een auto echt wel nodig zijn.