Woensdag 4 augustus

Ik ben deze morgen nog eens gaan lopen. Aangezien ik vorige week vrijdag, zaterdag en zondag redelijk wat had gefietst, was het verstandig om wat rust te nemen. Normaal ging ik gisterenavond na het brouwsel en de casting nog een klein toertje doen, maar ik was gewoon te moe. 
ik ben om 6 uur opgestaan en kort erna dus een uur gaan lopen, terug bergop maar dan in een ander stuk van de stad. Na een paar kilometer zit je gewoon tussen de heuvels en dat is een verademing. Het was redelijk bergop, maar het zicht dat ik kreeg was een mooie beloning.
Opnieuw mega veel honden gezien, ook wilde. Blaffende honden bijten niet, dus ik was blij dat de ganse buurt in een oase van geblaf verkeerde. Het stonk echt mega naar plas op bepaalde plaatsen, gewoon waar de mensen woonden. Jak! Bepaalde huizen waren echt goor, overal afval. Jammer want zo tussen de kronkelende straatjes stonden een paar charmante huisjes. Ik durfde geen foto's te nemen van de huizen want er waren al redelijk wat mensen wakker en sommigen zeiden geen goeiedag.

Na een frisse douche en wat mango en papaya als ontbijt heb ik een permit gekocht voor El Yunque, een regenwoud. Morgen ga ik met Tony op daguitstap. Ben blij dat ik een kaartje kon bemachtigen want er worden per dag maar 200 auto's toegelaten in gans het park!
Ik was tegen 8u30 in de brouwerij. Aan de receptie kennen de guards mij als Koen Norbert.  Dat zal Rinus, een goeie vriend van me, bijzonder grappig vinden. Ik ben hier ondertussen 11 dagen geweest dus ze kennen me allemaal al. 
Bij aankomst bleek de gisting van het brouwsel voor Maribel goed te zijn opgestart.
Ik wil een test doen door 20 liter van het uitgekozen bier te bottelen en te hergisten. Men heeft hier in Cerveceria de Puerto Rico geen ervaring mee, maar aangezien ik thuis redelijk veel zelf heb gebrouwen en gebotteld kon ik mijn kennis en ervaring goed gebruiken. Het is eventueel de bedoeling in de toekomst om de tripel te laten hergisten, maar zo ver zijn we nog niet. Dit is gewoon de eerste test. We zien dan later wel hoe het afloopt. 
Voor de hergisting was het werken zoals een hobbybrouwer doet: met de middelen die we hebben. Ik ben met Daniel vloeibare suiker gaan halen uit een mega grote tank. Daarna hebben we die suiker in een proper vat gedaan, en daarbovenop het bier. Tussendoor heb ik wat verse gist afgenomen en daaraan toegevoegd. Ik heb geen idee hoeveel gist er aanwezig is in het vat, maar ik hoop in elk geval genoeg om de hergisting op te starten.
Ik heb de flessen gespoeld en ontsmet, een taplijn ontsmet en gespoeld en daarna manueel de flessen gevuld. Hector heeft me geholpen door de kroonkurken op de flesjes te doen.

​Het bottelen van 12 flessen van 75 cl, en 30 flesjes van 35 cl heeft de ganse voormiddag in beslag genomen. Daarna ben ik snel naar de airbnb gefietst omdat ik om 14 uur wilde vertrekken naar San Juan. Ik was namelijk uitgenodigd voor de inhuldiging van de Medalla Arena. De rit van 180 km was leuk, ik luisterde naar de nieuwe podcast van Nerdland en de 2u30 minuten waren zo voorbij.
Aangezien ik twee uur te vroeg was voor het event, ben ik langsgeweest in Ocean Lab, de grootste microbrouwerij van het eiland. De brouwerij heeft als slogan 'Born on the Beach' en zit letterlijk op het strand. Er is een zwembad op het mega grote terras, en er staat buiten een groot podium waar er optredens plaatsvinden. Ook binnen was er plaats voor optredens, want een band was net hun materiaal aan het opbergen. Ik had dus net een optreden gemist.
Ik had van Daniel de raad gekregen om te vragen naar Jose, de brouwmeester, en dat heb ik uiteraard ook gedaan. Jose was mega vriendelijk en ik kreeg meteen een korte rondleiding. Ik was verbaasd door de omvang van de brouwerij: 4 brouwsels per dag die in totaal een kleine 70 HL bier per dag opleverden. 20.000 HL per jaar. Dat is al een serieuze brouwerij! Hun IPA is lekker en hun Barrel Aged Tripel was ook heel lekker: zacht, aangenaam en speciaal.

Na het korte bezoek ben ik naar 'El Distrito T-Mobile gereden'. Een soort entertainment center vol met bars en restaurants voor de inhuldiging van een nieuwe sportbar: de Medalla Arena. De sport bar heeft meerdere schermen waar wedstrijden kunnen worden gevolgd, pooltafels, café-spelen, pingpong tafels en verschillende karaoke loges.
Het was een leuke receptie met hapjes, drankjes, speeches een band en nadien een wild feestje. Ik ben niet lang gebleven want morgen vertrekken we om 7 uur naar El Yunque en ik zie daar enorm naar uit.
Ik logeer de komende dagen bij Tony en zijn gezin en kan op die manier een paar dagen genieten van mijn vakantie. Volgende week staan er nog een aantal dingen gepland in de brouwerij in Mayaguez (ik ga brouwen en wat dingen proberen op hun test installatie van 40 liter met Philip) maar nu kan ik een paar dagen ontspannen.