Street food en eerste meeting met Residente.

Street food is er overal ter wereld. Ik probeerde als late lunch 'pinchos' en 'impanadillas'. Pinchos zijn een soort brochetten, in mijn geval met kip en bbq saus en 'recau' een soort inheemse soort koriander. Empanadillas zijn in het frituurvet verdonken deegjes met vis erin. 
Lokaal eten met lokaal bier; Magna en Medaille, 'toevallig' van de brouwerij waar ik binnenkort ga brouwen. Het bier was vooral verfrissend. De Magna was niet bitter genoeg om het vet weg te spoelen van de 'vis ravioli', maar de Medalla was lekker omdat de mout toetsen uit het bier een mooie harmonie aangingen met de flavors van de bbq saus. 

Dan was het stilaan tijd voor de eerste ontmoeting met Residente. We hadden al meermaals een online meeting gehad, maar dit zou de eerste keer zijn dat we elkaar zouden zien.
Mijn valies vol met Belgische Tripels werd zorgvuldig uitgepakt en 16 bieren werden in de  frigo geplaatst. Een Superbia verdween eveneens in de frigo, werd later op de avond geproefd en heel positief onthaald. Het werd een avond van vooral praten en niet van veel  proeven.
Na een ganse avond aftasten, beer talk, brainstormen over het concept en dergelijke, werd beslist dat ik de volgende dag, donderdag op stap zou gaan met iemand van de brouwerij 'Cervecera de Puerto Rico' om de lokale kruiden markten te gaan verkennen en te bekijken wat ik kon en wilde gebruiken voor de ontwikkeling van de tripel. 
Vrijdag zal ik naar de brouwerij gaan om te bekijken welke grondstoffen (mouten en hopsoorten) ze precies in huis hebben en zaterdag houden we de uitgebreide degustatie van die 16 bieren om te beslissen welke kant we willen uitgaan. 
Ik heb de afgelopen tien jaar veel degustaties gegeven, maar deze keer wordt het voor een heel beperkt publiek van een gans assortiment aan bieren. 
Tegen dan zal mijn bioritme in zijn plooi vallen en ben ik uitgerust om goed te kunnen proeven. Ik merk dat ik me aan het aanpassen ben en alle nieuwe geuren in me op aan het nemen ben, dit is al bij al toch een ander werelddeel met totaal andere geuren in de lucht. 

Samen met René op de foto. Tegen dan was het middernacht. Dat is omgerekend 6 uur  's morgens Belgische tijd. Aangezien ik hier nog maar 24 uur ben was het dus tijd dat ik in mijn bed zat. 
Toen ik naar het hotel wandelde, passeerde ik door de uitgangsbuurt van Old San Juan. Tropische muziek, veel ambiance met tropische temperaturen vielen op mij. Het had veel geregend, maar het was nog steeds 32 graden. Ik had het gevoel dat ik me in een tropische serre bevond. Heel even dacht ik om me in het feestgedruis te begeven, maar de zombie in mij vond het een beter idee om echt te gaan slapen. De reis was nog lang en ergens zou wel een avond komen waar de rum rijkelijk zou vloeien.