Maandag 9 augustus

Deze morgen ben ik tegen 8 uur naar de brouwerij geweest om te checken hoe het is afgelopen met de vergisting van het donkere bier. Plato's zijn niet meer vermindert sinds gisteren, en na analyse van diacetyl werd het brouwsel op koeling gezet. Tegen het einde van de week zal het bier worden getransfereerd en worden de rum-eik chips toegevoegd.
Mijn arm doet nog steeds wat pijn van het contact met de kwallen. 
Daarna ben ik naar Steps Beach in Rincon gereden en op een leeg strand heb ik gesnorkeld en wat foto's en filmpjes gemaakt van het koraal en de vele vissen.

Tegen 11 uur ben ik naar Boxlab Brewery gereden in Aquadilla. Ik heb Sergio en Tommy leren kennen, één van de brouwers en de verkoper van de brouwerij. Er worden elke week op maandag twee brouwsels van ongeveer 350 liter gemaakt.
Ze hebben 4 vergisters en 2 helderder tanks, en werken dus met een simpel doorschuifsysteem. Opnieuw ben ik positief verrast door de creativiteit van hun manier van werken. Deze keer werd mijn aandacht getrokken door hun koelsysteem. Gewoon een bak-diepvriezer die 's morgens werd opgevuld met water en erna werd gekoeld. 
Ik had vorige week al kennis gemaakt met Jo en heb afgesproken om elkaar terug te ontmoeten op woensdag, samen met Tonny van Cerveceria de Callejon en Alberto van Rincon Beer Company. Woensdag ga ik samen brouwen met Philip van Cerveceria de Puerto Rico, dus het wordt 'a day between brewers'. 

Net na de middag ben ik naar Crash Boat gereden om ook daar nog eens snorkelen. Dit is echt een zalige snorkel plaats, die ik vorige week leerde kennen door Philip. Er zwemmen letterlijk duizenden vissen rond en tussen het gezonken schip en ik heb zelfs een kreeft gezien. Ik was te bang om die te pakken en mee te nemen om op te eten. 
Deze keer was ik wel goed ingesmeerd en droeg ik tevens een t-shirt. Geen verbrande rug en benen opgelopen. We learn... 

Daarna ben ik nog een glas gaan drinken tijdens de opkuis van het Boxlab brouwsel aangezien de brouwerij op de terugweg lag.
Terug in Mayaguez ben ik gaan shoppen om stoofvlees te maken voor een kleine afscheidsdegustatie op woensdag, na de brouwdag.
Ik was 's morgens al een tiental Belgische bieren gaan kopen die we gaan proeven samen met het stoofvlees.
Ik heb geen varkenswangen gevonden, maar wel een soort stoofvlees van rund en ik ben een uur of twee bezig geweest om alles te snijden en te bakken. Normaal gebruik ik mijn eigen Gula voor mijn stoofvlees, maar was content dat Rochefort hier rijkelijk aanwezig is. Ik wilde geen mosterdpot kopen, dus ben ik een kleine portie gaan vragen bij Burger King. Ik heb nog geen Whopper gegeten sedert ik hier ben en wil dit zo houden tot de laatste dag to say goodbye in style. ;)
Aangezien mijn kookpot te klein was, ben ik geholpen door Philip met een degelijke kookpot. Ik heb het vlees daarna 3 uur laten opstaan en zal het laten trekken tot woensdag. 

Ondertussen heb ik ook de foto's terug gevonden van de rog die ik gisteren heb gezien. Ben superblij dat ik die niet per ongeluk had gewist!