Maandag 19 juli

Na mijn half uurtje ochtendlopen door de smalle en soms kapotte straatjes van Old San Juan en een licht ontbijtje was het tijd om in te pakken voor mijn verplaatsing naar een Airbnb in Mayaguez waar ik voor de rest van deze reis zal verblijven.
Ik neem afscheid van een leuke plek en leuke mensen en heb goeie herinneringen overgehouden aan de afgelopen dagen. Ik kreeg de tijd om op mijn positieven te komen en me aan te passen aan het tropische klimaat en het lokale tempo maar ik verlang echt om van start te gaan en te doen waarvoor ik ben gekomen: om te brouwen!

Het is een aangename rit door verschillende regio's van het eiland, elk met hun eigen microklimaat. Op bepaalde plaatsen regent het elke dag, op andere regent het veel minder. Mijn chauffeur, Chris van Del Oeste, vertelde me over orkaan Maria en de impact die het heeft gehad op het land. Je kan daar overal nog steeds de sporen van zien. ​

Meteen bij aankomst in de brouwerij werd het duidelijk dat Cerveceria de Puerto Rico gigantisch is. Ze brouwen in hun 'plant' 500 HL per brouwsel. Dat is 50.000 liter, 200.000 pintjes. Dat is 10 keer meer dan een brouwsel in The Brew Society, en 90 keer meer dan een brouwsel in de Kazematten. Eén brouwsel hier is wat ik in één jaar in Ieper brouw. En ze brouwen tot 4 keer per dag. This puts things into perspective! 
Morgen krijg ik een uitgebreide rondleiding en dan volgen meer foto's.
Ik kreeg wel al hun testbrouwerij en 'Craft Brewery' te zien, waar ik aan de slag zal gaan om de tripel te ontwikkelen voor Residente. 
Ik kreeg ook een lijst om te zien van welke grondstoffen ze hier allemaal in huis hebben. De lijst gemoute granen en hopsoorten is indrukwekkend, maar er zijn geen ruwe granen aanwezig. Dat was dus een misverstand, en aangezien ik die volgens mijn recept wel nodig zal hebben zullen we morgen proberen om dat 'probleem' op te lossen. We zijn wel op zoek gegaan naar een aantal kruiden die ik wil gebruiken. Gelukkig heb ik een paar dingen gevonden die ik goed zal kunnen gebruiken. Ik zal moeten improviseren want men heeft hier veel minder keuze dan bij ons, of het is veel moeilijker te vinden. Ik had misschien beter een aantal kruiden van thuis meegebracht. We zien wel.