Zaterdag 27 november

Ik heb toen ik wakker werd beseft dat ik binnenkort een pcr-test moet dan, want binnen twee dagen, om maandagavond vertrek ik terug naar huis. Ik ben om zeven uur opgestaan en heb een online afspraak gemaakt in het labo waar ik in de zomer ook een test heb laten uitvoeren voor ik terug heb gereisd. Om een pcr-test te kunnen laten afnemen, heb je een doktersvoorschrift nodig, en ik heb dezelfde weg gevolgd zoals vorig jaar. Met dat verschil dat ik mijn doktersvoorschrift niet meteen ontving. 
Ik was om 7u45 bij Tony, en hij was om 8u05 klaar om te vertrekken. Maar uiteraard niet voordat hij nog een boterham heeft gemaakt. :) Uiteindelijk zijn we om 8u25 vertrokken naar het labo. Daar bleek ik niet op de lijst te staan. Ik had dan toch geen doktersbriefje. Ik dacht dat de dienst die ik had gebruikt gewoon op zaterdag gesloten was. Enige optie: naar een ziekenhuis in de straat, een dokter zoeken die me een voorschrift wilde schrijven en dan hopelijk op tijd terug in het labo, dat om 11 uur ging sluiten. 
Paniek!! Ik zag het al gebeuren dat ik niet ging kunnen vertrekken omdat ik misschien pas op maandag een afspraak ging kunnen maken.
In de auto heeft Tony geprobeerd om zijn broer te bellen die een dokter als vriend heeft, maar zijn broer nam zijn telefoon niet op. Ik heb toen alles nog eens goed gecheckt en gezien dat ik hetgeld had overgemaakt aan de verkeerde persoon. Opnieuw geprobeerd drie minuten later had ik mijn doktersbriefje voor een pcr-test.
Tegen negen uur waren we uiteindelijk op weg naar Aviators Brewery in San Lorenzo. Een half uurtje later waren we bij de brouwerij. Charles, de eigenaar is ingenieur (en zag er uit als een professor uit een Hollywood film) en wist ons te vertellen dat zijn huidige brouwinstallatie er nog maar een paar maand staat, en dat hij nog maar een paar brouwsels had gemaakt. Hij had vroeger een 4 HL installatie, maar die is overgenomen door Cold Blood Brewery in Quebradilla, een brouwerij die ik bezocht in de zomer. Zijn nieuwe 10 HL installatie is van Chinese makelij en ik viel van de ene verbazing in de andere. Hij had zelf de volledige sturing moeten installeren en programmeren, en kreeg pas na lang aandringen een Engelse vertaling van de handleiding. Het heeft dus wat tijd gekost om alles operationeel te krijgen.
​Bij het bekijken van het roerwerk viel me op dat het in de verkeerde richting draaide. Waarschijnlijk een kwestie van de sturing om te draaien (ik heb hier geen enkel idee van), ofwel de messen gewoon demonteren en van richting wisselen. 
Na vijf minuten had ik de juiste sleutels in mijn handen, en heb ik de helft omgedraaid. Half in en half uit de filterkuip hangend. De andere helft heft Tony gewisseld. Hij is iets kleiner dan ik, en kon gewoon in de kuip kruipen.

We hebben een aantal van de bieren geproefd en sommige waren bijzonder lekker. Hij laat bepaalde batchen voor een deel rijpen op houten vaten, die het bier een licht zuur karakter geven, met subtiele geuren zoals een Rodenbach Vintage. 
Tijd gaat altijd veel te snel voorbij wanneer het boeiend is, maar aangezien we ons aan een schema wilden houden, moesten we tegen 12 uur weg. Ik wil om 16 uur gaan zwemmen, en Tony wil om 16 uur in de taproom zijn.

Het is 90 minuten rijden van San Lorenzo naar Orocovis. Dus zijn we toegekomen tegen 13u30. 
Adrian is de bezieler van dit nieuwe project. Een relatief jonge gast die ons hartelijk verwelkomde. De installatie is relatief klein, hij brouwt 150 liter per batch, en heeft drie vergisters van 300 liter. Alles wordt voorlopig op vaten afgevuld, ofwel in growlers. We konden zijn Helles rechtstreeks proeven van de helderder tank. Verfrissend in dit warme weer. Ik heb gemerkt dat de zon een stuk warmer aanvoelt in het binnenland, dan aan de zee, waar ik meestal heb verbleven. Misschien omdat er inbrekers het binnenland veel minder wind is.

Wie zijn tegen 15 uur terug vertrokken, en na 10 minuten moest ik naar de wc. Bij een tank station even gestopt, en net voor we terug wilden aanzetten viel me te binnen dat we gingen moesten tanken.
Bleek dat we nog 0 kilometer gingen kunnen rijden, volgens de boordcomputer. Wat een geluk dat we zijn gestopt, want anders waren we hoogstwaarschijnlijk ergens op een kronkel baantje stilgevallen. ​

Ik heb Tony in Old San Juan afgezet en heb mijn auto geparkeerd bij mijn airbnb. Daarna ben ik naar het strand gewandeld. Tegen dat ik er was was het al 17u30, en was de zon al weg. Jammer. Morgen probeer ik echt nog even van de zon te genieten, want in België is het momenteel veel kouder dan hier.
Ik heb en uurtje van de ontstuimige golven kunnen genieten. Je kan dat geen zwemmen noemen, aangezien de golven zo krachtig zijn dat je wordt meegesleurd.  ​

Ik had voor de rest van de avond geen plannen, en ben gewoon naar mijn aribnb teruggekeerd. Ik heb me wat op mijn bed gelegd en ben 3 uur later wakker geworden door de honger. 
In de airbnb is geen vaste kookplaat, maar ik kon wel twee losse vuurtje vinden, ergens in een kast. Het ene vuur bleek niet te werken, het andere wel. Ik heb wat ramen klaargemaakt en de rest van de eitjes gekookt die ik nog had.

Ik verlang naar morgen, want om 10 uur 's morgens hebben we een degustatie gepland in El  Callejon. Ik heb 15 brouwerijen uitgenodigd die ik in de loop van mijn reis in de zomer en nu heb ontmoet. Dat zijn Cold Blood Brewery, El Callejon, Del Oeste, FOK, Boxlab, Boqueron Brewery, Aviators Brewery, Zurc, Papa Rupe, Senoral Brewing Company, Reina Mora, Cacique Brewing Company, Dragonstone, Rincon Beer Co en REBL. Hopelijk kunnen we wat brainstormen en praten over een collaboratie tussen alle brouwerijen van het eiland.