Donderdag 29 juli

Vandaag tot het besef gekomen dat ik op de helft zit van mijn reis. Ik heb niet het gevoel dat ik al 17 dagen weg ben, en ergens lijkt het alsof ik hier al langer ben...
Redelijk goed geslapen. Misschien komt dit door de vele kleine proevertjes van gisteren. Om vier uur wakker geworden met minder pijn in mijn rug en benen. Mijn benen zijn terug bijna in orde, mijn onderrug is aan het beteren.
Om 5 uur in de brouwerij aangekomen, en het eerste brouwsel van de dag opgestart met Hector en José. Tijdens de filtratie ben ik een uur gaan lopen. Het was 8 uur en toch al redelijk warm. Ik voelde de zon gewoon branden op mijn rug, door mijn t-shirt. Had ik me niet beter ingesmeerd onder mijn t-shirt? Anyway, ik ben gaan lopen langs de zee. Het water ziet er helder uit, maar naar het schijnt is hier veel vervuiling en verschillende mensen hebben me afgeraden om te zwemmen. Wel jammer want na een brouwdag zou een plons wel leuk zijn. Ik ben in elk geval blij dat ik er wel kan lopen want de zeelucht en de regen zorgt ervoor dat er hier weinig pollen in de lucht zijn. Ik ben dus gestopt met mijn medicatie voor mijn allergie. Had gemerkt een aantal jaar geleden op reis in Italië aan de kust dat ik pas last kreeg toen ik terug in het binnenland zat.
Toen ik de brouwerij terug naderde kon ik ruiken dat ze aan het brouwen waren tot een kilometer afstand. Machtig! Terug tussen het verkeer was het gedaan met de schone lucht. Er rijden hier veel oude auto's rond en zware vrachtwagens en na een uur lopen in de warmte zijn er leukere dingen om in te ademen dan zware uitlaat. Ik denk dat ik in Puerto Rico nog maar één Tesla heb gezien.
​Ik heb onderweg een hoefijzer gevonden. Benieuwd wat dat gaat brengen... ;) Ben ook voor de tweede keer een kleurrijke man tegengekomen in een elektrische stoel. Wel, eigenlijk een rolstoel die elektrisch wordt aangedreven.

Een frisse douche later was het tijd om het brouwsel te hernemen. De filtratie was net gedaan en ik wilde de draf zelf uitvoeren en alles opruimen. Vorige keren was ik zo druk bezig met het brouwen zelf en hebben Hector en José het werk voor mij gedaan nog voor ik de kans kreeg. Vandaag was het mijn beurt om mijn dankbaarheid te tonen en het alleen te doen. 
Ik breng elke brouwdag chocolade mee, en er wordt deftig van gesmuld. Ik heb ook mijn Bluetooth speaker mee, zodat er wat muziek kan knallen. Deze morgen was het een afspeellijst van trouwmuziek, en tijdens de draf uitvoer vulden de tonen van Leila K de brouwerij met haar liede Open Sesame. 
Gedurende het koken en de koeling ben ik wat bezig geweest om de limiet van mijn Mastercard aan te passen. Had dat in België moeten doen, maar ben dat uiteindelijk vergeten omdat alles zo snel is moeten gaan. Normaal gaat dat via de app, maar blijkbaar lukt het niet, of ben ik weer te ongeduldig tot het verwerkt wordt. 
Ik heb de gist toegevoegd van het eerste brouwsel. Die wordt een half uur op voorhand in gesteriliseerd water opgelost. Ze hebben hier uiteraard een autoclaaf en die wordt dus gebruikt om grote erlenmeyers te steriliseren. 

Over de middag kreeg ik aangenaam bezoek van Bryan. We hebben samen geluncht. Ik heb tevens de bieren eens geproefd. De kruidigheid van de bieren valt beter mee dan ik gevreesd had. Door het gebruik van een chocolino dacht ik dat de kruidigheid niet ging doorkomen. Alles is mooi gebalanceerd. Ook de kardemom. Die is heel subtiel waar te nemen in één van de bieren. 

Van links naar rechts: test 1, test 2, test 3 en test 4. Bier 2 is troebel omdat er niet genoeg in de fermentor zit en we moeten een staal nemen via de stijgbuis. Bier 4 zit nog op 6 plato en is dus verder aan het gisten.

In de namiddag heb ik een aantal Aton Paar analyses uitgevoerd van de drie bieren die aan het rijpen zijn. We zijn tot de vaststelling gekomen dat elk brouwsel ongeveer 1,5 plato lager is dan wat ik heb gemeten na het einde van elk kookproces. Dat is 15 gram suiker per liter. Dit zorgt ervoor dat de alcoholpercentages ongeveer 0,75 vol % lager zijn dan wat ik voor ogen had. Ik had dit woensdag zelf al gemerkt bij de transfer van het wort van bier 4 naar de koeler, toen ik een staaltje heb genomen van de wort die in de vergister werd gepompt, halverwege de koeling. Dit is toch iets waar ik helemaal niet blij mee ben. Ik wilde een bier van 8 % en ééntje van 9 % en nu is dat dus maar 7 % en 8 %. Nuja, iets minder alcohol is eigenlijk beter, omdat het hier zeer wam is, maar ik heb dus algemeen 10 % verdunning wat ook de volmondigheid niet ten goede zal komen. Soit, ik kan hier voor deze brouwsels niks meer aan veranderen, maar waar het extra water vandaan komt, moet wel opgeklaard te worden.

Tijdens het koelen van het tweede brouwsel had ik wat tijd over en ben ik met Oswaldo naar een Walmart gereden om een helm te kopen. Uiteraard moest the fixer nog een andere boodschap doen, maar dat had ik pas door toen we er al waren. Ik dacht eerst dat hij via sluipwegen de grote weg wilde vermijden voor het verkeer. Ik vertelde hem dat ik daar twee dagen geleden had gelopen. Hij gaf als antwoord dat het daar gevaarlijk was omdat ik niemand ken, en dat het beter is om met iemand te gaan die de streek kent. Ik vroeg hem dan waar het wel veilig is, en hij zei 'op de universiteitscampus'. Wel handig, want die ligt net tegenover de brouwerij, maar ik ben echt niet van plan om een uur rondjes te draaien op een piste. Geef mij dan maar liever het avontuur van een onbekende buurt! Tsjakka! 
Omdat het typen en vertalen redelijk onhandig is (en zeker als je chauffeur dat doet terwijl hij gewoon gaat stilstaan op de openbare weg) heb ik een app geïnstalleerd waar je via spraak herkenning kan chatten en vertalen tegelijk. Good old technology from Ipprr, city of cats!
Volgels mij kan je een kameel kopen in elke Walmart, net zoals je vroeger een olifant kon bestellen in Harrods in Londen. Het assortiment is echt mega uitgebreid en de klanten ook. Een drone of een blafte van een flatscreen nodig? Een surfplank? Iets om te eten? Een salon? T'is echt belachelijk hoeveel verschillende dingen ze er hebben. Ik dus gelukkig met mijn helm en een kleine tool kit. Ik ga die niet nodig hebben, maar indien ik die niet had gekocht dus zeker wel. Mijn Mastercard werkt nog steeds niet, dus Oswaldo the fixer was even Oswaldo the bank. 

,Na een lauwe douche ben ik wat gaan zitten op Plaza Colon tot het donker was. Er zaten wat ouders met kinderen, dus de volgende keer neem ik misschien mijn ballonnen en jongleerballen mee. Ik heb in de airbnb een wrap gemaakt en na afloop heb ik naar het einde van Pirates of the Caribean gekeken. Ik had een paar dagen ervoor al het begin gezien, maar telkens in stukken van ongeveer 40 minuten, want ik val steeds in slaap. Dat is geen enkel probleem want morgen wil ik mijn fiets voor het eerst goed testen door een tochtje te maken naar Rincon, waar ik later deze reis nog terug zal gaan van zodra ik een huurauto heb om daar te snorkelen. Die auto zou eindelijk zondag in orde moeten komen.